...

Палочка-выручалочка или тарталетка

Палочка выручалочка или тарталетка

тарталетки с сырной массой и лососем

      Как часто перед праздниками или организацией семейных торжеств хозяйки всех возрастов ломают голову – чем удивить и порадовать приглашенных гостей? Опрашиваются подружки и коллеги по работе, листаются страницы модных дамских журналов с кулинарными страницами, штудируются сайты в Интернет. Мы откроем вам маленький секрет: как добиться того, чтобы гости были довольны и еще долго вспоминали хлебосольную хозяйку и ее оригинальное угощение. А помогут нам в этом психологи, историки и мастера-кулинары.

Мнение психологов

      Несмотря на то, что сегодня на психологов не ссылается только ленивый, нам приходится к ним прислушиваться, так как часто советы имеют действие и выручают в любых жизненных ситуациях. Так, например, специалисты в области восприятия утверждают, что ярко запоминается и оставляет незабываемое впечатление информация, изложенная в начале и конце изложения, а вот «серединка» стирается, пройдя практически незамеченной. Перекладывая это свойство на кулинарную почву, можно сказать, что блюда, поданные в начале и под конец застолья – «бомба», которой могут пользоваться хозяйки. Значит, особенно стоит продумывать закуски и десерт. И тут очень подойдет тарталетка, ведь в ней можно подать и салат, и фрукты с кремом. К тому же она эффектно выглядит, экономит время хозяйки и использовать для начинки можно практически все, что есть в холодильнике!

Мнение историков

      Придумали тарталетки древние повара итало-австрийской кухни – те же, что изобрели особую манеру приготовления пирогов. Открытый пирог тогда почему-то назывался неаполитанским тортом. Само слово tartelette переводится как «небольшой торт».

      Предприимчивые и рачительные французы решили, что, используя корзиночки из теста, можно использовать и красиво подать всевозможные остатки кухни: салаты и паштеты, овощи и фрукты с различными соусами. Так тарталетка стала практически парадным блюдом, ее подавали не только в домах ремесленников, но и предлагали на пирах во дворцах.

Мнение кулинаров

Тарталетка – настоящая находка и палочка-выручалочка каждой хозяйки:
— готовится из самого разнообразного теста: пресного, песочного или слоеного;
— может быть подсоленой, острой или сладкой в зависимости от предполагаемой начинки;
— готовые тарталетки можно купить в любом супермаркете или быстро приготовить самой;
— подавать тарталетку можно теплую (например, с запечеными кусочками курицы и грибами под сыром или фруктами под шапочкой взбитых с сахаром яичных белков). Тарталетка может быть подана и холодной (любой паштет, салат, сырные и сливочные массы с добавлением зелени, мясо и рыбу);
— тарталетка необычайно оживляет стол, смотрится празднично и с достоинством.

Готовим тарталетки

Палочка выручалочка или тарталетка

тарталетки из супермаркета

      Основа любой тарталетки – корзиночка из теста. Если вы не нашли в продаже уже готовые формы, то их просто испечь самой. Хозяйки, вошедшие во вкус, не ограничатся обычным песочным тестом, а обязательно попробуют экспериментировать, приготавливая тесто на основе сыра или творога.

Песочное тесто

Вам понадобится:

  • Мука – 3 стакана
  • Сахар – 1 стакан
  • Маргарин – 1 пачка
  • Яйцо – 2-3 шт

      Тщательно размешиваем веничком яйца, добавляем сахар и взбиваем до пены. В смесь сахара и яиц добавляем размягченный маргарин. Всыпаем муку и замешиваем крутое тесто, кладем в холодильник на полчаса. После чего выпекаем тарталетки.

Сырное тесто

Вам понадобится:

  • Мука – 1 стакан
  • Маргарин – 1\2 пачки
  • Сыр твердых сортов – 100 г
  • Яйцо – 1 шт

      В миску с размягченным маргарином натереть на мелкой терке сыр, добавить яйцо, всыпать муку и замесить тесто. Оставить в холодильнике на полчаса, а затем выпекать тарталетки.

Творожное тесто

Вам понадобится:

  • Мука – 1.5 стакана
  • Маргарин – 1 пачка
  • Творог –200 г

      Смешать размягченный маргарин с творогом, добавить муку и замесить тесто. Пере выпеканием тарталеток тесто поместить в холодильник на 30 минут.

Палочка выручалочка или тарталетка

Тарталетка своими руками

      Тесто готово, приступим к формовке наших тарталеток. Раскатайте охлажденное тесто листом шириной 0.3-0.5 см. Нарежьте прямоугольники примерно 7х10 см. Каждый скрепите пальцами по короткой стороне и уложите на смазанный маслом противень. Выпекайте в разогретой духовке при температуре 180-200 градусов 10-15 минут в зависимости от толщины теста.

Оригинальные начинки для тарталеток

      1. Оригинально смотрится на столе и вкусна что пальчики оближешь тарталетка с муссом из авокадо,икрой или рыбой. Берем 1 плод авокадо, чистим его от шкурки, удаляем косточку. Мякоть разминаем вилкой, сбрызгиваем соком лимона, чтобы не потемнела. Укладываем шарик нежно-зеленого мусса в тарталетку, кладем в него горку красной икры, небольшой кусочек слабосоленой форели или семги, а то и просто селедочки, украшаем веточкой укропа или петрушки – и к столу!

      2. Сытно, вкусно и красиво смотрятся тарталетки с сырной начинкой и овощами. Для этого в тарталетку положить шарик мягкого плавленого сыра типа Альметте или творожного, смешанного с нарубленным или пропущенным через давилку чесноком. В шарик можно положить кусочек свежего помидора, огурца или сладкого болгарского перца, украсить зеленью.

Палочка выручалочка или тарталетка

тарталетки с кремом и фруктами

      3. Готовим из полуфабриката заварной крем или покупаем в магазине баллончик взбитых сливок, берем любые свежие или консервированные фрукты. Хорошо, если найдется свежая мята для украшения. Кладем в тарталетку крем или выдавливаем сливки, сверху укладываем фрукты, украшаем листиками мяты – освежающий, тающий во рту десерт готов!

     





Главная | Вязание крючком | 2000 Советов | Журнал | Хозяйке на заметку | Интерьер в доме | Женский ПИКАП | Имена | Женщина за рулем | Письма, Заметки