IP-телефония: SKYPE Карты экспресс-оплаты
Перейти в Магазин











11.08.2009 Рубрика Кулинария

Овощная феерия осени: заготовки быстро, вкусно, красиво

Часть 1

помидоры в банках

      Как скоротечно лето. Уже август – пора сбора урожая на огородах и садовых участках. Там, где урожай – там заготовки. Хозяйки наперебой делятся рецептами солений-варений и секретами домашней консервации. Как пройти мимо рассказов об этой красивой вкусности, когда совсем скоро придет долгая зима, и мы будем с грустью вспоминать о лете, солнце, крепких зеленых огурчиках, сахарной розовой плоти помидоров и желтых красавцах-перцах на любимых грядках? Чтобы зимой радоваться ярким краскам лета, а заодно обеспечить семейный стол изрядной долей витаминов, предлагаем очень простые, проверенные на практике рецепты домашних солений.

      Прежде, чем приступить к консервации, необходимо подготовить банки и овощи. Банки лучше мыть содовым раствором. Он не только смоет пыль, но и удалит оставшиеся жирные следы прошлого содержимого. Вымытые банки переверните вверх дном и дайте воде стечь. Пока с банок стекает ввода, займитесь овощами. Их нужно перебрать и тщательно вымыть в проточной воде. Помидоры достаточно вымыть и удалить плодоножки, огурцы, кроме мытья, нуждаются в предварительной «замочке» на час-два, чтобы напитаться водой, сладкий болгарский перец необходимо очистить от семян. Подготовленные овощи положите на чистое сухое полотенце обсохнуть. Отдельно вымойте листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа.

      Теперь все готово. Немного старания и у вас получится вкусное витаминное чудо на зиму «своими руками»!

Огурцы

      Огурцы «Селянские» - соленые, по вкусу напоминающие бочковые из рецептур наших бабушек. Это очень удобный рецепт. Он чрезвычайно прост, не требует сделать всё одним днем, не нуждается в стерилизации. Его обязательно оценят работающие женщины. маринованные корнишоны

      В 3-х литровые банки раскладываем пряный набор специй для консервации: листья смородины, вишни, хрена, зонтики укропа, по 3 зубчика чеснока. Заполняем банку огурцами по «плечики», на огурцы насыпаем 3 ст.л (без горки) соли крупного помола, заливаем водой из-под крана (для ярых поборников экологической чистоты – родниковой, из колодца или отфильтрованной АКВАФОРОМ). Прикрываем банку крышкой, ставим в глубокую тарелку и забываем о ней на 3 дня.

      Через 3 дня сливаем рассол из банок в кастрюлю и кипятим. Не вынимая содержимого, заливаем банку водой из-под того же крана, встряхиваем и сливаем, прополаскивая. Ополоснутые таким образом огурцы, заливаем кипящим рассолом и закатываем. Закрытые банки переворачиваем вверх дном и оставляем до остывания.

      Не смущайтесь, что огурцы будут проглядывать сквозь мутный рассол. В течение месяца, когда ваши банки уже займут место на полке в кладовке или погребе, рассол отстоится и станет слезно-прозрачным.

      Огурчики «Мальчик с пальчик» - озорные, остренькие, с чуть сладковатым привкусом, хрустящие маринованные огурцы. По этому рецепту особенно хороши получаются корнишоны размером 4-8 см. Однако, вы не будете разочарованы, если заготовите таким образом и огурцы средних размеров.

      Маринад готовим из расчета: на 1 л воды - без горки 4 ст.л сахара, с маленькой горкой 1 ст.л соли, 100 гр 9%-ного уксуса.

      На дно банки объемом 0.5- 1.5 л укладываем небольшой зонтик укропа, лавровый листик, 3-5 горошин черного перца, 1-2 зубчика чеснока, 1 ч.л. сухой горчицы в зернах (можно исключить, если нет под рукой. Вкус, конечно, изменится, но хуже не станет). Заполняем банку огурцами по «плечики» и заливаем кипящим маринадом. Стерилизуем 5-10 минут (в зависимости от объема), закатываем, переворачиваем вверх дном, даем остыть.

Помидоры

      Помидоры «Молодая хозяйка» - соленые помидоры натурального, «не замутненного» специями вкуса. Освоить этот рецепт по силам даже подростку. Не смотрите, что слишком прост, вкус получившихся помидоров от этого ничуть не теряет.

      Уложите наколотые вилкой около плодоножки помидоры в банки 0.8 л, сверху насыпьте 1 ч.ложку соли и 1 ст. ложку сахара, залейте кипящей водой. Стерилизуйте банки 5 минут, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до остывания.

      При желании этот рецепт можно разнообразить: кипяток заменить томатным соком - получатся помидоры в собственном соку. К соку добавьте тертого корня хрена (на банку – 1 ст. ложка с горкой) - получатся ядреные помидорки с хреном в собственном соку. Очень вкусно!

      Помидоры «Жемчужница». Весьма оригинальный рецепт. Времени на приготовление займет чуть больше, чем предыдущий. А в итоге получите кулинарный изыск - красивую помидорную «раковину» с выглядывающей из нее чесночной «жемчужиной». Для приготовления понадобятся крепкие, чуть недозрелые помидоры, чеснок, зелень сельдерея, болгарский перец.

      Надрезаем помидор сбоку, в разрез вкладываем половинку зубчика чеснока и 1-2 листа сельдерея. Если помидоры очень зрелые и рыхловатые, аккуратно вырежьте плодоножку и в получившееся углубление утрамбуйте листы сельдерея и вставьте чеснок.

      Готовим маринад из расчета: на 1 л воды 1 ст.л соли, 4 ст.л сахара, 3-4 горошины черного перца, 50 гр 9%-ного уксуса.

      На дно 3-х литровой банки уложить тонким слоем листья сельдерея и нарезанного соломкой перца (на банку достаточно 1-2 плода). На эту «подушку» выложить помидоры-«жемчужницы» с таким расчетом, чтобы сверху хватило места на слой сельдерея и перца. Залить помидоры на 10-15 минут кипятком. Затем кипяток слить, помидоры залить кипящим маринадом. Банку закатать, перевернуть, оставить остывать.

Продолжение следует

     

белла 2010-07-26 14:40:24
прикольно наверно ?!!!!!!!!!!!)))))))))
[Ответить]

RSS
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваша почта:

Комментарий: *




Введите символы: *
Обновить





Контрацепция во все времена
Контрацепция во все времена
«Пивному бриллианту» - достойная оправа
«Пивному бриллианту» - достойная оправа
Проблема выбора: один богат, второго люблю
Проблема выбора: один богат, второго люблю
За что я его не люблю?
За что я его не люблю?


Случайные карточки
Фарандола Корица и кружево Остров сокровищ
Смотреть ВСЕ карточки






  Поиск:   например, мтс или
  
  PIN-коды карт экспресс-оплаты
World of Warcraft, Lineage II, Eve-Online, Warhammer Online, МТС, БИЛАЙН, SkyLink, МЕГАФОН, РОЛ, МТУ, Skype, UMC, KyivStar GSM, ...
  Электронные книги
Безопасность, Бизнес и экономика, Компьютеры и интернет, Искусство и культура, Наука и образование, Медицина, ...
  Цифровые товары
iTunes, Банерные показы, Документы, ICQ UIN, Доступ к платным ресурсам, Системы активной рекламы, Базы данных, Дизайн, Домены, Заработок в Интернет, ...
  Программное обеспечение
iPhone, Forex, Бухгалтерия, делопроизводство, Игры, Интернет, Мультимедиа и графика, Рабочий стол, Редакторы, Утилиты, ...
      Журнал    |    Вяжем Крючком    |    Советы    |    Карта    |         Имена   |   Женщина за рулем