| Навигация |
| Объявления |
| ИГРЫ : ONLINE |
|
Иногда можно и расслабиться ... |
26.08.2010 Рубрика Кулинария
Грибное меню: здоровье и вкус
Как непостоянны наши желания: зимой устаем от сытной жирной пищи, к концу лета с его обилием салатов и холодных супов, хочется чего-то горячего, но легкого. Именно в это время природа дарит нам грибное изобилие. Грибы содержат большое количество микроэлементов: железо, цинк, медь, калий, фосфор и йод, к тому же витамины РР (почти столько же, сколько в печени и дрожжах), В (его количество можно сравнить с зерновыми культурами) и С (в боровиках и лисичках его столько же, сколько в цитрусовых). Лецитин, содержащийся в грибах, препятствует образованию на стенках сосудов холестериновых бляшек и защищает от атеросклероза. По количеству клетчатки, аминокислот и белка грибы вполне могут заменить мясо и фрукты, удовлетворят потребности и вегетарианца, и мясоеда. Предки понимали толк в полезных продуктах, раз запасы грибов соленых, сушеных, замороженных всегда хранились в кладовых и погребах.
Есть только одно «но», которое необходимо учитывать хозяйке дома, продумывающей грибное меню: грибы – трудно перевариваемый продукт. Чтобы облегчить его усвояемость организмом, при кулинарной обработке грибы мелко нарезают и обжаривают или тушат до мягкости. Грибной белок плохо расщепляется пищеварительными соками, поэтому блюда из грибов надо с осторожностью подавать к столу пожилым людям, а также страдающим заболеваниями пищеварительного тракта, и совершенно отказаться от них для детского стола.
Тем не менее, хорошо всё то, что в меру. И осенью вы вполне можете порадовать домочадцев, включая в меню блюда из грибов. Конечно, не стоит делать «грибной день» в пример «рыбному», но можно использовать те или иные вкусности из грибов на протяжении недели. Чтобы облегчить работу организму, блюда должны включать в себя и другие овощи.
Чем вы потчуете семью сегодня? Выберете из предлагаемого что-то одно и смотрите, как это будет уплетаться за обе щеки.
Салат с шампиньонами
Вам понадобится:
300 г свежих шампиньонов
2 помидора
1 яблоко
5–6 листьев салата
2 яйца, сваренных вкрутую
1/2 стакана сметаны
1–2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сливочного масла
1 ст. л. яблочного сока
укроп, соль, черный молотый перец по вкусу
Шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками, потушите в сливочном масле до готовности и дайте остыть. Яблоки, помидоры, яйца нарежьте кружками. Все ингредиенты осторожно перемешайте, посолите, поперчите и выложите на блюдо, покрытое листьями салата. Сверху полейте сметаной и посыпьте мелко нарезанным укропом.
Грибной суп с овощами
Вам понадобится:
200-300 г свежих шампиньонов
1 морковь
1 луковица
1 помидор
2-3 картофелины
1\4 кочана белокочанной капусты
1\2 банки консервированного зеленого горошка
соль, перец по вкусу
Грибы отварите и нарежьте тонкими ломтиками. В кипящий грибной отвар положите нашинкованную белокочанную капусту и дайте закипеть. Добавьте грибы, нарезанные соломкой и обжаренные лук, морковь, петрушку, нарезанные картофель и стручки зеленой фасоли. Варите 15-20 минут. Затем положите дольки помидоров и консервированный зеленый горошек. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и варите до готовности. При подаче посыпьте зеленью петрушки.
Картофельные котлеты с грибной подливой
Вам понадобятся:
Для котлет:
1 кг картофеля
1 сырое яйцо
1 пучок свежего укропа
панировочные сухари (можно заменить мукой)
соль, перец по вкусу
1-2 ст.л. растительного масла
Для подливы:
500 г свежих шампиньонов
100 г копченой корейки
2 луковицы
1 морковь
1 помидор
соль, перец по вкусу
зелень укропа
1 стакан сметаны
Картофель отварите, разомните как для пюре, посолите, поперчите, добавьте половину пучка мелко нарезанного укропа. Дайте чуть остыть. Сформируйте котлеты, обмажьте их растительным маслом и обваляйте в сухарях. Уложите на противень и запекайте при температуре 2500 в течение 15 минут. Пока котлеты запекаются, готовим подливу.
Корейку обжарьте, добавьте нарезанный кубиками лук, протушите. Добавьте нарезанные тонкими ломтиками грибы и жарьте в течение 2 минут. Посолите, поперчите, залейте сметаной и добавьте нарезанные кубиками помидоры. Тушите всё 15 минут.
Разложите порциями картофельные котлеты, полейте их сверху подливой, посыпьте зеленью укропа.
Идёт загрузка... Из чего же, из чего же, из чего же сделаны наши… |  Вкусное удовольствие детского праздника |  Непослушный ребенок в неполной семье |  Проблема выбора: один богат, второго люблю |
|
|
| |
| | |||