загрузка...
IP-телефония: SKYPE Карты экспресс-оплаты
Перейти в Магазин







Всего в РУБРИКЕ - 68    Страницы:  1  2  3  4  5  

РЫБА

Рыбные продукты по степени полезности для человека приравниваются к мясным, а поряду компонентов и превосходят их. Рыба содержит биологически полноценные белки, важнейшие минеральные вещества, такие микроэлементы, как фосфор, сера, железо и в особенности йод, богата витаминами, полезнейшим продуктом является и рыбий жир. Рыбный стол здоровее мясного. Люди, питающиеся главным образом рыбой, дольше живут, меньше болеют и избавлены от старческих недугов, присущих людям, злоупотребляющим мясом.

Для ВАС Советы :

Свежая рыба имеет ярко-красные жабры, светлые, чистые выпуклые глаза, плотное мясо (ямка от нажима пальцем быстро выравнивается). Слизь прозрачная и не имеет кислого или иного неприятного, отталкивающего запаха. Если поместить рыбу в таз с водой - свежая потонет.

   

Запах испорченной мороженой рыбы можно обнаружить, если воткнуть в неё разогретый в кипятке нож, а затем понюхать его.

   

Чтобы мороженая неразделанная рыба, за исключением наваги, быстрее оттаяла, залейте её холодной водой, а для сохранения минеральных веществ добавьте немного соли (до 10г на 1 литр воды).

   

Чтобы избежать излишнего вымывания полезных веществ, не передерживайте рыбу при оттаивании в воде.

   

Потрошёную рыбу оттаивать не нужно, иначе она во многом потеряет вкусовые качества. А с наваги достаточно снять кожу и нужно сразу жарить.

   

Не оттаивайте рыбу в тёплой и горячей воде - это ухудшит её вкусовые и питательные свойства.

   

Рыбу лучше размораживать полностью, чтобы дальнейшее приготовление проходило равномерно.

   

Рыбу осетровых пород: белугу, осетину, севрюгу - оттаивают просто на воздухе, желательно в прохладном помещении.

   

Куски замороженного рыбного филе оттаивают в кастрюле без воды при комнатной температуре: в воде филе утрачивает больше питательных веществ.

   

Избежать резкого специфического запаха камбалы можно, если при чистке снять с рыбы тёмную кожу.

   

Перед приготовлением рыбу рекомендуется слегка смочить разведённым уксусом, что ослабить специфический рыбный запах, смягчит вкус и укрепит структуры ткани.

   

Чтобы быстрее и с меньшими хлопотами очистить рыбу от чешуи, окуните её на секунду в кипяток. Если рыба слишком скользкая. Опустите пальцы в соль - дело пойдёт быстрее. Все, конечно, помнят, что рыбу чистят от хвоста к голове.

   

Удобно чистить рыбу обычной тёркой под несильной струёй воды. Мойте рыбу только в холодной воде.

   

Рыба легче очищается от чешуи, если её выдержать некоторое время в воде с уксусом или чистить в посуде с холодной водой. Руки при этом держите под водой, чтобы чешуя не разлеталась.

   

Всего в РУБРИКЕ - 68    Страницы:  1  2  3  4  5  

RSS
Оставить комментарий
Ваше имя: *
Ваша почта:

Комментарий: *




Введите символы: *
Обновить

Случайные карточки
Вертушки Сказочные подсолнухи Кувшинки 2
Смотреть ВСЕ карточки






  Поиск:   например, мтс или
  
  PIN-коды карт экспресс-оплаты
World of Warcraft, Lineage II, Eve-Online, Warhammer Online, МТС, БИЛАЙН, SkyLink, МЕГАФОН, РОЛ, МТУ, Skype, UMC, KyivStar GSM, ...
  Электронные книги
Безопасность, Бизнес и экономика, Компьютеры и интернет, Искусство и культура, Наука и образование, Медицина, ...
  Цифровые товары
iTunes, Банерные показы, Документы, ICQ UIN, Доступ к платным ресурсам, Системы активной рекламы, Базы данных, Дизайн, Домены, Заработок в Интернет, ...
  Программное обеспечение
iPhone, Forex, Бухгалтерия, делопроизводство, Игры, Интернет, Мультимедиа и графика, Рабочий стол, Редакторы, Утилиты, ...
      Журнал    |    Вяжем Крючком    |    Советы    |    Карта    |         Имена   |   Женщина за рулем